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钱中一周食谱早知道（第八周）
来源：北京钱学森中学 发布时间：2026-10-17
10月14日，北京市教委、丰台区教委相关领导专程来到北京钱学森中学，实地视察校园餐厅数智化升级后的运行情况。领导一行先后走进一楼、二楼学生餐厅，仔细察看自助称重餐线的就餐秩序与菜品展示，随后深入后厨，详细了解智能烹饪设备运行、食材溯源管理及食品安全管控全流程，并与同学们一同在餐厅陪餐用餐。视察过程中，市教委领导对学校开学以来学生餐工作给予了高度肯定，认为校园餐厅在保障食品安全、提升就餐效率、优化营养膳食等方面的探索成效明显。
本周大厨推荐 把子肉
把子肉这名字，听着就实在。“把子”最早说的是捆肉的蒲草——肉块用草扎成一把，久炖不散，名字就这么来的；民间还传，它是刘关张“拜把子”时炖出的一锅肉。说法归说法，落到碗里就一件事：实实在在的一块肉，不玩虚的。这份实在，一入口就分晓——先是猪皮微微的弹，牙齿破开那层焦香的外皮；再往下，肥肉几乎不用嚼，一抿就化开，没有半点腻人的拖沓，反倒泛起一股香润的回甘；瘦肉酥烂，丝丝分明，却一点不柴。一块肉，皮弹、肥糯、瘦酥，三种口感全在一口里，咽下去，酱香还在嘴里打转。
撰稿：寇羽
图片：学校食堂
编辑：吴晗刘阔
审核：王连东
